忌制作凉拌菜的器具直接使用
做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。
小五师傅的培训理念是让学员在学习卤菜制作同时，学会实体店的经营和管理的方法，为学员加一层保险，不想当将军的士兵不是好士兵，同样的，不行当老板的厨师，也不会是一个合格的厨师，这是小五师傅的精明之处，为学员找到适合他们发展的方向，不会在为他们的未来迷茫。并且在学员培训的过程中会有很多的福利，学员在在培训的过程中，除了正常的室内的一对一的菜品制作的培训，还会有定期的实践环节上的具体的培训科目，使学员能够全方位的掌握学习的技巧，能够真正的掌握所有的理论才是我们真正的愿望。
卤肉培训班:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0529/426.html
卤味熟食培训:http://www.vycare.cn/hangye/562.html
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