一个好的餐馆饭店的设计装修较复杂，除了在设计风格上要切合菜品的文化特色，材料选择上要注重环保和经济实惠，装修工艺上要确保施工规范以外，还涉及到消防的施工和申报、环评和卫生部门的审核、空调系统和弱电系统等等很多方面。
餐饮油烟污染的严重性
有实验证实，炒一盘白菜PM2.5的排放量相当于一辆汽车行驶50多公里。燃气灶的燃烧排放废气，川菜、湘菜等菜系爆油直接产生PM2.5，火锅店、烧烤店等在吃的过程同样也会产生油烟污染。从理论上讲，食用油只要达到汽化温度，就会转变成气态，并与其他组分一起形成油烟雾。其排放量会积累到什么程度？试想一下，关闭抽油烟机，不用几分钟，厨房内就会呛得待不住人了。
新风系统是什么
新风净化系统就是一个不用你开窗就能进行通风并且实现室内空气净化的机器。再详细一点就是，把室外的新鲜空气抽到室内，同时把室内的污浊空气进行循环净化，以达到实现换气的同时，保证室内空气的洁净。
餐馆新风系统采用的形式
由于餐馆内部存在灯光、电器设备、包括厨房、饭菜、人群的散热散湿量较大，再加上用餐高峰时人员密度高，使用时间较为集中，所以为了确保餐馆环境的舒适安全，必须通过换气与供应新风，使餐馆空气保持清洁，去除酒菜异味以及油烟等问题。下面就介绍几种常见的餐馆排风系统采用的形式：
1、通过回风机排风
这种排风系统可将旧风直接排出室外, 也可送到空调标准低的房间，如备餐间、厨房等。它的机房占地面积大，风机的风量较大，要求的层高也较高，所以适用于面积较大档次较高的餐馆。
2、专设排风系统
通常在餐馆吊顶上设排风口，排风口用风管连接，根据实际情况设一台或几台排风机将浊气排出室外，由空调系统补充相应的新风量，保持餐馆的空气平衡。当餐馆的雅间数量较多时，通常采用风机盘管加新风系统的排风方式,，因为雅间空间小，相对封闭，更不能忽视排风，须单设一个排风系统。排风量根据新风量来确定，通常排风量略小于新风量，使房间保持正压。爱美信餐饮新风系统在长沙各个区域均有实例。
3、墙上安装排气扇
通过开启排气扇直接将浊气排出室外，这种方式适用于档次较低，如快餐、小吃店之类的餐馆，对于小包厢，在受到层高的限制时，也可以采用这种方式。
油烟排放口与新风入口在同一高度时，还需注意风向的影响，需避免因刮风而将油烟尾气吹向新风入口。油烟排放口位于低空，油烟排放口的上部有人员活动房间的窗户时，油烟排放口需尽量远离窗户（距离一般需≥30米），以避免油烟污染客户。
以上就是关于餐饮新风的一些介绍，现在很多人都喜欢去农家乐，菜有机无机我不知道，但空气是真的好，如果把这份清新空气安装在城市里的餐饮店呢？店内空气好，菜色特别，客户待着舒适，自然的生意就会旺起来了。
