湘西泡菜是湖南西部一带的土家苗寨的民间传统酱菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，营养健康，湖南湘西泡菜能增强食欲，帮助消化，兼具美容减肥的功效，老少适宜。
湖南湘西泡菜现已从餐桌走向了街头，从湘西走向了全国。在大多省份都已经出现了湘西泡菜专卖店或专柜。在湖南的许多城市，数百家湖南湘西泡菜销售点如雨后春笋般出现在城市的大街小巷，购买者络绎不绝，生意十分火热。
开湖南湘西泡菜小吃店，花费少，除门面租金，只需买置器具和材料，湖南湘西泡菜自买自制自销。
做湖南湘西泡菜生意，它具有一下特点：
1.起点低。 启动只需要很少就可以自己做开店。
2.容易学。 哪怕你连做饭都不会，两天就可以学会。
3.不辛苦。 无烟薰火燎，干净卫生。
4.客户广。 只要能吃辣吃酸的人都喜欢吃，年轻女孩们更是湘西泡菜消费主力军。
5.市场广。 食材各菜市场都有得卖，平均赚得都在三倍以上。
湖南湘西泡菜种类：招牌酸萝卜,冰镇爽口萝卜皮,泡椒凤爪,麻辣熟食,泡红薯,泡脆藕,泡地瓜,泡红椒,泡包菜,泡蒜薹,泡蒜头,泡藠头,泡黄瓜,泡豆角,泡莴笋,蕨菜,竹笋丝,海花,海带,素肚片,神仙豆腐,泡豆笋,泡豆皮,鱼腥草,泡土豆 ,海白菜,泡豆芽,泡面筋,木耳,泡海藻等八十多个品种。。。。。。
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