卤菜店的发展前景非常乐观,现代人已经不再习惯将大量的时间花在厨房,人们在不断追寻一种健康快捷的生活方式,因此在选择食物时也会遵循这样的原则,卤菜由于不需要二次加工,食用方便,菜品齐全,自然成为了消费者的不二之选,因此投资者选择开卤菜店不用担心行业的发展问题,十分明智。
凉菜注意事项
做凉拌菜一定要挑选新鲜蔬菜,要用清洁的水多冲洗几遍,对沟凹处的污垢要抠挖干净。菜洗净后,用煮沸的水烫几分钟,捞出后即可切制。切凉拌菜的刀和案板,最好也应用开水冲烫消毒,不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜,否则,前面的清洗消毒工作等于白做。
拌凉菜时,应用干净的筷子,不要用手拌。一般凉拌菜可加点葱、蒜、姜末和醋,既可以调味,又起杀菌消毒作用。
做冷拌肉菜时,肉一定要先煮熟煮透,切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
没吃完的凉菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。
小五师傅卤菜培训项目
小五师傅卤菜卤制的东西也很广泛,例如:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。
熟食培训:http://www.vycare.cn/lc/377.html
哪里有学卤菜的:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0525/387.html
lHo8DzDaivSkwqjN