我们要做卤肉，就自然离不开卤水。为了使卤肉更加鲜美，往往会在卤水中加入各种辛香料，在卤制过程中，一部分香料溶于卤水，使其香味浓郁。而另一部分卤水应该与肉结合，使其咸鲜醇厚。其实所谓的卤水香不过是表面香，比如你的卤水里有添加药材，那么你直接喝当然闻得到香味了，但是卤制就不同了，产品香无非就是食材自带的肉香，和配方香料赋予的香味，想让产品香除了食材的重要性，还需要让药材的香味进入食材。
做凉菜生意挣钱吗
做凉菜生意挣钱吗?凉菜是大家都比较看好的创业项目，为什么大家那么看重熟食加盟呢?熟食凉菜是当今人们比较爱吃的食物，因为爱吃所以带动了各家熟食店的经济发展，熟食卤菜背后的经济利润还是非常可观的。大家若是能把店面经营好，那么还是能挣到不少钱的。
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