卤菜是大家都很喜欢的一种食物，无论是卤肉、卤鸡翅、卤鸭脖子还是卤鸡蛋、卤豆腐干、卤藕片，吃起来都是那么香，那么百吃不厌，无论是做凉菜还是小吃、宵夜，卤菜都是让大家皆大欢喜的东西。其实卤菜是很好做的，只要有一锅够香的卤水，将材料放入煮到火候就ok了，实在是方便。
教你几招辨别地沟油
1、油在还热过程中颜色会逐渐变深。当你在参观中发现菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油。
2、在餐饮店就餐时，当发现菜肴上面油脂腻口，粘度特别大，甚至在热水中都很难涮掉，十有八九就是地沟油。
3、能吃出肉味的素材有可能用了地沟油。一般用正规的花生油、橄榄油或调和油，超出来的青菜应该是带着淡淡的清香味。明明点的是素材，偏能吃出肉味，十有八九用的是反复翻炒的油。
4、青菜打包回家后，放在冰箱里，国际歌小时取出来，如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油，等动物油。这样的油反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，吃多了对心脏不好。
5、排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子干涩难受或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了地沟油。
尽管掌握了外出几餐辨别地沟油的妙招，但是还是提醒大家要保证就餐安全，最好还是亲自下厨。
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