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天烨TMR-812A皮冻粉皮冻耐高温不化原料技术

 
品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
单价: 面议
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-08-22 14:07
浏览次数: 129
 
公司基本资料信息
详细说明
 
皮冻做法,夏天温度高皮冻也不化的做法
 
1、猪皮预处理 现将猪皮洗干净,放入冷水中烧开,煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下,拔掉猪皮上的毛。将猪皮放在菜板上,带肉的一面朝上,一手抓着猪皮,一手握刀斜切,剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。或用天烨牌811B猪皮预处理魔芋胶直接加水浸泡处理,可以去除脂肪,除掉腥味,净白猪皮。
 
2、猪皮熬制  将猪皮切丝,越薄越好。将所有切好的猪皮装在碗里,并且用同样大小的碗装凉水1-2碗。也就是说:凉水的用量是猪皮的1-2倍。把1-2碗凉水和1碗猪皮,一起放锅里,大火烧开后,撇去浮沫,转小火煮至40分钟左右后起锅,倒到一个盆里。
 
3、皮冻防化  让熬好的皮冻浆凉下来,凉到50度的时候加入天烨牌812A型号魔芋粉,50度保持两小时或放入冷藏直至凝固。
 
4、皮冻调味      经过上述步骤,高温不化的皮冻就做好了,夏天也不化了,用刀将皮冻切成薄片,加入蒜汁或老干妈调味,尽情享用吧。
 
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