水晶肠原料水晶牛肉抗融耐高温皮冻粉水晶冻原料

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品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
单价: 面议
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-08-22 14:30
浏览次数: 62
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公司基本资料信息
详细说明
 水晶肠生产技术
1.原料预处理:将肉类、素食食材切丁,腌制发色或护色,漂烫固形。
2.胶浆制作:将饮用水(88%)加热至50℃,加入TMR-812D魔芋粉(12%),搅拌溶解,成透明胶液,加入调味液。防腐剂、抗氧化剂等原料,搅拌均匀。
3.馅料制作:将预处理好的肉类、素食食材切丁加入胶浆中,搅拌均匀,成为灌肠馅料。
4.灌肠:将馅料用灌肠机灌装打结。
5.凝固灭菌:将灌装好的肠体放入蒸箱,50℃控温蒸煮凝固1-1.5小时,然后升温85-95℃巴氏灭菌或121℃高温高压灭菌。
6.冷却包装:将灭菌好的水晶肠冷却至4-5℃,然后包装。巴氏灭菌产品冷藏保存,高温高压灭菌产品常温保存。
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